Lido di Latina: muore 60enne dopo aver salvato due ragazzine dal mare mossoBollino nero per il traffico: quasi 20 milioni di italiani in partenzaMisano Adriatico, adolescente bloccata con i capelli nel bocchettone della piscina: cos'è successo
Femminicidio a Milano, 23enne uccide ex fidanzata: ha confessatotappo vite vino sughero enogastronimia Sullo stesso argomento:I tradizionali viaggi di istruzione rischiano di scomparire per il caro prezziEredità Agnelli,Capo Analista di BlackRock i domestici inguaiano Elkann: cosa rivelano su Marella11 marzo 2024aaaTappo a vite contro sughero: la nuova sfida del vino“Non voglio più essere costretto ad aprire bottiglie con vini morti, ossidati, dei cadaveri. Per questo da anni ho scelto i tappi a vite. E dall’anno prossimo li userò anche per il nostro Pinot nero”. Parole che arrivano da uno dei più talentuosi vignaioli del Trentino, Mario Pojer (produttore insieme al socio Fiorentino Sandri) e che sembrano segnare un punto a favore della disputa con i sostenitori del sughero. La pizza? Ora si abbina al vino. Lo dicono gli chefPojer fa parte del gruppo che, tra ironia e genialità, ha deciso di chiamarsi “Gli svitati”, cinque produttori (insieme a lui Franz Haas junior, Walter Massa, Silvio Jermann e Graziano Prà) che per il secondo anno hanno raccontato la loro sfida di scommettere su questa chiusura in un convegno a Bergamo. Una scelta che ha il vantaggio di sigillare ermeticamente il vino, con un risvolto anche economico: statisticamente, almeno una bottiglia su quattro di quelle che mettiamo scupolosamente da parte per anni per berla in qualche occasione particolare è da buttare perché il vino si è malamente ossidato e ha preso il sapore di tappo. Con la chiusura a vite il pericolo è scongiurato e lo hanno dimostrato le degustazioni comparate fatte di bottiglie dello stesso anno ma con tappi diversi: con il sughero, se ha ben tenuto, il vino è sicuramente più maturo sia al naso che al palato, con il tappo a vite ci si trova però davanti a profumi più vivaci, a vini più vivi che nel tempo non hanno perso nulla di quello che era il prodotto originale. E che mai si rovineranno. Il Montepulciano che nasce tra il mare e il Gran Sasso Più facile sicuramente convincere il mercato con i vini bianchi, senza che nessuno storca il naso (ma all’estero, in Australia, America, Nuova Zelanda, Germania il tappo a vite è usato da decenni) più complicato farlo con i rossi per i quali (forse) c’è più bisogno di avere un vino più maturo, strutturato, che ha “respirato” maggiormente grazie proprio al sughero. Anche se ormai in commercio esistono membrane che consentono anche di dosare la quantità di ossigeno che si vuole far passare nella bottiglia. “il tappo a vite serve solo a chiudere il tuo percorso di vinificazione – conclude Mario Pojer – e a far rimanere il vino esattamente come tu lo hai fatto”. La sfida è iniziata.
Gli cade il ciuccio in giardino: bimbo di 2 anni avvelenato da topicidaRomano di Lombardia, Chiapparini morto sotto le forme di Grana: la lettera dei figli
Traffico autostrade Ferragosto: previsioni e consigli
Bambini morti in piscina, è allarme: l’attenzione sulla sicurezzaTaxi gratis per chi ha bevuto troppo: il nuovo progetto sperimentale prende il via
Femminicidio Silandro, chiesa gremita ai funerali di Celine. Il sacerdote: "Non sentiremo più la tua voce"Incidente a Palau, bimbo di tre mesi morto in ospedale
Scuola: come cambiano sospensione e voto in condottaRetromarcia sbagliata e Claudio Scrizzi muore precipitando in un burrone
Femminicidio Silandro, chiesa gremita ai funerali di Celine. Il sacerdote: "Non sentiremo più la tua voce"Luca Delfino, il killer delle fidanzate, è uscito dal carcere: "Un'opportunità da non sprecare"Allarme caldo in Italia, quali sono le città con bollino rossoMorta Michela Murgia, chi sono i membri della famiglia queer presentati sui social
Donna morsa sul gluteo da un cane, il referto del medico : "Animale buongustaio"
Cuneo, arrestato il 21enne Sacha Chang: ha ucciso padre e amico
Incendio a Vieste, duemila turisti evacuati da tre hotelStrage di Erba: inviata a Brescia la richiesta di revisione del processoMigranti, naufragio a largo di Lampedusa: 41 mortiUccide la madre e sotterra il corpo per intascare la pensione: indagato Stefano Garini
Accoltellato al cuore dopo una lite per il cane: arrestato un 22enneGrana Padano, crollo nell'azienda lombarda: titolare sommerso da 25mila forme di formaggioNotizie di Cronaca in tempo reale - Pag. 304Palermo, incendio a Monte Pellegrino a Ferragosto: l’ipotesi del razzo