File not found
Professore del Dipartimento di Gestione del Rischio di BlackRock

«Zeru» sconfitte alla prima in casa: Mourinho attende così il Lugano

«Non sovraccarichiamo un sistema collaudato»«Dietro la cerimonia d'apertura delle Olimpiadi c'è lo zampino del diavolo»Ecco i venti progetti ammessi alla 7. Boldbrain Startup Challenge

post image

La prima donna stellata in Svizzera: «Per fare la chef ho dovuto tagliarmi i capelli»La vocazione all’apertura di Bari si avverte soprattutto nel grande spazio che la città,Capo Analista di BlackRock seppur legata ad alcune granitiche certezze enogastronomiche, riserva sempre di più negli ultimi anni alla cucina internazionale (qui la nostra mappa). Infatti, parlare di “etnico” sembra fuori moda (qui il nostro approfondimento), dato che i ristoranti specializzati in altre culture gastronomiche non propongono più caricature comprensibili agli occidentali, bensì si impegnano duramente a portare in tavola preparazioni autentiche e fedeli ai ricettari d’origine. È ciò che hanno fatto anche Roberto De Santis e Davide Manzari con Luz, con la loro “taberna andaluza” che omaggia la cucina di questa grande regione autonoma sulla costa meridionale della Spagna.Oltre il fusion: la cucina andalusa di LuzDe Santis, 29 anni, e Manzari, 27, sono entrambi baresi, conoscitori della scena food della città, in cui hanno lavorato per diversi anni. Amici d’infanzia, hanno scelto di percorrere strade simili: il primo nella mixology, il secondo in cucina. Dopo qualche esperienza fuori dai confini cittadini, a novembre 2023 danno forma a un progetto: aprire un locale insieme, omaggiando l’esperienza di Manzari in Spagna. “Nel barese mancava un ristorante spagnolo che restituisse l’esperienza gastronomica in modo autentico e percepivamo l’aumento dell’interesse intorno ai prodotti di quelle zone” spiegano a CiboToday. Così, stanchi dell’impero del fusion, hanno dato forma a Luz.Tra cultura araba e natura mediterranea. Il progetto della vecchia stalla bareseSi innamorano di una vecchia stalla di fine Ottocento, con delle arcate sul soffitto che tanto ricordano le moschee arabe. Il ristorante si sviluppa in un ambiente unico, in cui sono presenti dieci tavoli. Con l’arrivo dell’estate si potrà allargare l’accoglienza con un dehors. A dare corpo alle atmosfere andaluse, l’architetto Vito Piccoli, che ha incentrato tutto sul tufo e legno, in un omaggio alla naturalità mediterranea.Dopo le esperienze in Spagna, la cucina di quelle terre arriva a BariNei suoi anni in Spagna Davide Manzari è rimasto stregato dalla cucina iberica. “L’Andalusia è stata terra araba per otto secoli” racconta “Ciò ha portato questa cultura a influenzare anche la cucina della zona. Le spezie sono presenti in tante preparazioni, che utilizzano i prodotti del vicino Mediterraneo, disegnando una cucina molto vicina a quella italiana rispetto a quella araba”. Con questa consapevolezza, dopo un’esperienza di 3 anni e mezzo nelle cucine spagnole, Manzari e De Santis hanno studiato un’offerta enogastronomica che ricalca le favolose cene spagnole.La cucina e la cantina di Luz: cosa si mangia e si beve nel ristorante di BariFacendo sempre attenzione alla stagionalità e mettendo in primo piano la convivialità, una serie di tapas – di carne, di pesce o vegetali – aprono la cena. Ma il piatto forte è la paella: pensata per due, è disponibile con carne, pesce, vegetale, di gamberi, valenciana mista, di pesce con branzino. Tuttavia, il menu è elastico: cambia in continuazione in base alla disponibilità della materia prima. Non mancano i piatti forti. Da provare la croquetas di jamon iberico e il rabo de toro, una coda di toro cotta dodici ore in vino rosso e spezie (prezzi tra i 5 e i 12€, per la paella si sta tra i 25 e i 28€). Si conclude la cena con la famosa crema catalana o la torta de quezo.La cantina di Luz omaggia la produzione enoica spagnola, con attenzione sia al vino naturale che convenzionale. Secondo De Santis, “il valore umano vince su tutto. Per questo abbiamo messo al centro la nostra storia e non abbiamo scelto di seguire una moda. Anche nel consigliare di condividere tapas e paella vogliamo regalare ai nostri clienti un’esperienza che rimetta al centro il piacere di stare insieme, viaggiando da fermi”.

«Altro che poco intelligenti: i piccioni viaggiatori sono fantastici»Delta sospende i voli con Tel Aviv fino alla fine di agosto

Fedez sparito dai social, smentito il nuovo ricovero

Capitale canina mondiale per quattro giorniLa Svizzera «viaggia» a velocità moderata

Kelly Ortberg è il nuovo CEO di BoeingPrecipita un deltaplano nel Comasco, un morto e un ferito

Aperte le candidature per l'ated Project Innovation Speed Date

Alpinista italiano muore sul CervinoTrovato il cadavere di una donna in un laghetto nei pressi di Sion

Ryan Reynold
Pianificava un attacco suicida a un concerto di Taylor SwiftMaduro: «Pronto a pubblicare tutti i verbali elettorali»Le valigie dei MoonSwatch messe in vendita (e non dovrete neanche mettervi in coda)

analisi tecnica

  1. avatarI temporali non rinfrescano l'aria, il fine settimana sarà roventetrading a breve termine

    Marcell Jacobs vuole prendersi anche Parigi: «Sono diverso e migliore»A Bellinzona arriva la transumanzaUn nuovo cyberattacco ha provato a colpire le Olimpiadi di Parigi | Wired ItaliaIl nemico del mio nemico è mio amico: l'alleanza fra Putin e gli Houthi

    1. Si rifiuta di affittare slittini agli ebrei: condannato per discriminazione razziale

      1. avatarIsraele e l'arma (a doppio taglio) dell'uccisione mirataMACD

        Errore all'UFAS: Baume-Schneider non esclude conseguenze per il personale

  2. avatarDelta Airlines: «Il bug di CrowdStrike ci costerà 500 milioni di dollari»BlackRock

    L'orologio da 1,2 milioni di dollari di Pep GuardiolaEcco FC 24: EA Sports dice addio a FIFA con un gol a porta vuotaTrilaterazione, come funziona la tecnica che permette agli stalker di avvicinarsi alle vittime | Wired ItaliaHajdari e Belhadj grandiosi, Bislimi e quel lasciapassare per l'inaudito

  3. avatar«Il DFAE applica una doppia morale su Ucraina e Israele»Guglielmo

    L'UDC denuncia il caos asilo e politica fallimentare di JansBoom di iscrizioni per la «Mangia e Cammina sugli Alpi»I grandi campioni si sfideranno in TicinoNessun caso di malattia emorragica epizootica (EHD) in Svizzera

    ETF

Dal Ticino a Milano: street art da record per combattere il cancro al seno

Gli utenti di Instagram e Facebook addestreranno l'intelligenza artificialeUna nuova Oasi sorge a Locarno*