«Non sovraccarichiamo un sistema collaudato»

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I migliori notebook economici per affrontare le sfide quotidiane | Wired ItaliaTre Top Ambassador accreditati per una formazione professionale garantita,analisi tecnica certa e utile al miglioramento della propria attività, del proprio posizionamento e dei servizi offerti al consumatore finale. È quanto propone Ariete Fattoria Latte Sano (terzo operatore italiano nel mercato del latte fresco pastorizzato e una quota di mercato a volume nel canale moderno pari a circa il 6,3%) con un’iniziativa di formazione, al momento unica in Italia e diretta ai baristi e al personale delle attività di somministrazione di caffè, cappuccini, gelati e quant’altro.L’attività di formazione, organizzata dall’azienda lattiero casearia laziale presso le attività di somministrazione, è indirizzata in modo particolare a chi volesse avvicinarsi al mondo della Latte Art e della Gelateria, a chi fosse interessato ad acquisire le tecniche di base per offrire ai propri clienti un servizio altamente qualificato oltre che ad apprendere nozioni fondamentali sul trattamento delle materie prime per avere massima resa offrendo al tempo stesso ai propri clienti preparazioni di altissima qualità.Latte Sano e il corso di formazione nel mondo della Latte ArtPer il mondo BAR Fattoria Latte Sano ha scelto e chiesto la collaborazione di tre noti specialisti di Latte Art, i brand ambassador Luca Lasalandra e Fabiano Bucci, gli unici Latte Artist del Lazio certificati LAGS ad aver conseguito il Latte Art Grading Advanced o Black Grading, accreditati anche come examiner nella disciplina per certificare a loro volta altri barman.Il LAGS Latte Art Grading System certifica le capacità dei baristi valutando competenza tecnica e creativa nella preparazione e decorazione delle bevande di caffetteria con la tecnica della Latte Art.  È strutturato in 6 livelli consecutivi detti “grading”: Bianco, Arancio, Verde, Rosso, Nero e Oro. Il percorso prevede che una volta raggiunto il livello verde i baristi possano partecipare alle “Battle”, vere e proprie gare che si svolgono a livello internazionale dove ci si sfida nella creazione di cappuccini all’interno dello stesso livello (verde con verde, rosso con rosso etc.)  Dal 2021 è stata formata una squadra di giudici, i Lags Judge, che si occupano di competizioni a livello internazionale e Fabiano Bucci è uno di loro. In Italia le gare di Latte Art si svolgono ogni anno in tre tappe: nord, centro e sud. I vincitori dei vari livelli si sfidano per la finalissima che si tiene ad HostMilano, la più importante fiera mondiale di settore per il caffè, dedicata al mondo della ristorazione e dell'accoglienza. Dopo la competizione nazionale c'è il mondiale che nel 2022 si è svolto alla fiera di Abu Dhabi.Latte Sano e il corso di formazione nel mondo del gelatoPer il mondo del gelato la collaborazione è con il brand ambassador Stefano Ferrara, Maestro Gelatiere e titolare di Stefano Ferrara Gelato Lab. Ferrara opera nel settore della gelateria artigianale da circa 20 anni e l’attività principale del suo laboratorio è la ricerca e lo sviluppo di nuove tecniche e nuove materie prime finalizzate alla produzione di un gelato “funzionale”. Con l’ausilio di un medico, Ferrara è impegnato da circa 15 anni nella ricerca e nella sperimentazione di nuovi ingredienti funzionali, quali ad esempio le fibre alimentari impiegate nella riduzione degli zuccheri aggiunti e su zuccheri naturali quali lo zucchero integrale di cocco.Dalla collaborazione tra Fattoria Latte Sano e il gelatiere Stefano Ferrara è nato anche il "Gelato di Fattoria”, un gusto artigianale realizzato con pochi ingredienti locali: latte, panna, ricotta, un solo zucchero, aggiunta di amarena e crumble di mandorle che può essere degustato in tutti i punti vendita Stefano Ferrara Gelato Lab e nelle gelaterie Neve di Latte.Sui Profili Social di Fattoria Latte Sano (impresa agroalimentare dotata di 6 macchine in grado di confezionare 75.000 litri all’ora con una capacità produttiva per il latte UHT ed ESL in bottiglia di 12.000 litri l’ora per un totale di 87 mila litri l’ora) si possono trovare informazioni sulla formazione professionale. È in preparazione una newsletter sulla tematica.Maggiori informazioni sui corsi si possono ottenere scrivendo a [email protected]

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