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Permessi non goduti: vengono retribuiti?La celebre caffetteria Ditta Artigianale di Firenze sta aprendo un grande punto vendita a Milano. Già,Professore del Dipartimento di Gestione del Rischio di BlackRock ma come abbiamo fatto a capirlo visto che ancora nulla è ufficializzato? Una scala mobile in funzione, un gruppo di bicchieri di carta da caffè americano che salgono, e l’annuncio capzioso: “Secondo te dove apriremo il nostro prossimo store?”. Poi la promessa: “Manca poco, next opening very soon”. Ditta Artigianale ci fa sapere con un contenuto sui suoi social che aprirà un nuovo punto vendita e ci fa intuire invitandoci a indovinare che sarà in una città dotata di linee metropolitane. E allora abbiamo provato a indovinare. Innanzitutto la scelta si restringe alle poche aree urbane italiane dotate di trasporti sotterranei di massa: Catania, Brescia, Torino, Roma, Milano, Genova. Nei commenti poi tra tante boutade di utenti che lanciano ipotesi c'è però anche un'indicazione più precisa da parte di una persona bene informata: "Milano Corso Magenta". La nuova Ditta Artigianale di Milano in Corso MagentaRapido giro di telefonate tra gli addetti ai lavori del settore e l'intuizione è confermatissima: Ditta Artigianale è riuscita ad aggiudicarsi il fondo commerciale in Corso Magenta 31 all'angolo con Via Bernardino Buttinone e Via Terraggio. È un grande spazio dotato di ben 7 vetrine su tre esposizioni diverse, giusto a fianco allo storico Bar Magenta e fino a qualche tempo fa occupato dalla fallita catena di fast food Panini Durini. Da marzo, ovvero da quando Panini Durini ha alzato bandiera bianca, Francesco Sanapo e Patrick Hoffer, fondatori di Ditta Artigianale più di 10 anni fa, si sarebbero messi a trattare questa importante location e alla fine avrebbero avuto la meglio anche sulla agguerrita concorrenza. Pare infatti che lo stesso spazio fosse nel mirino di Egalité, mini catena di boulangerie che da quando è stata ceduta a un fondo d'investimento si sta espandendo rapidamente a Milano e punta a fare lo stesso in altre città. Dalla società intanto nessuna conferma: "Non posso dire nulla sulla nuova apertura che abbiamo accennato su Instagram", risponde Francesco Sanapo, "altrimenti chi li sente i miei della comunicazione!". Ditta Artigianale, la storia del caffè specialty in ItaliaE dunque, se le indiscrezioni saranno confermate, a breve Ditta Artigianale metterà per la prima volta radici anche fuori dalla rassicurante Firenze, dove ha sviluppato il suo successo e si è integrata nel tessuto urbano in maniera profonda aprendo in un decennio ben 5 punti vendita a partire dal primo storico ad aprile 2014 in Via de' Neri (recente la festa per il decennale), fino all'ultima spettacolare apertura della primavera del 2023 in Piazza Ferrucci, dove Ditta Artigianale ha aggiunto anche un imponente laboratorio di bakery, pasticceria, panificazione che rifornisce da qui tutti i punti vendita. In realtà ai 5 punti vendita fiorentini ne va aggiunto un sesto visto che qualche mese fa Ditta ha aperto un chiosco anche dentro al Mercato di San Lorenzo a Firenze. Si parla ora insomma del settimo punto vendita: quello di Milano e il primo fuori da Firenze.Ditta Artigianale a Milano, per la prima volta fuori da FirenzeSu Ditta Artigianale non stiamo a dilungarci perché ne abbiamo parlato davvero tante volte raccontandone la storia, le rivoluzioni e il ruolo cruciale nel panorama del caffè in Italia. Occorre però sottolineare ancora una volta come questo marchio sia stato decisivo nel nostro Paese: se c'è un briciolo di cultura del caffè in crescita qui da noi (benché permanga un'arretratezza assoluta rispetto ad altri paesi europei) una significativa parte del merito va a Sanapo e a Ditta Aritigianale, per la capacità di inventare un linguaggio, di saperlo comunicare (Sanapo è e sarà sempre di più un personaggio pubblico in questo senso), di saper analizzare in maniera lucida le potenzialità e i problemi del settore. Non è un caso che in questo momento storico Firenze (più di Milano, di Roma o di Bologna) sia considerata dagli appassionati la capitale italiana del caffè specialty: grazie a Ditta Artigianale che partì in questo ambito in tempi pionieristici e grazie alla scuola che Ditta è stata in grado di generare in città proprio come una bottega rinascimentale, con un modello di trasmissione del sapere molto coerente con l'identità della città.Ditta Artigianale a Milano nella zona più raggiungibile della cittàOra però è il tempo di espandersi anche fuori dai confini cittadini e si cercherà di farlo alla grande con un punto vendita di primaria rilevanza in un luogo centralissimo e ben raggiungibile nella città più competitiva possibile. Ancora non è dato sapere - ma è molto probabile - se anche questo punto vendita sarà disegnato dagli architetti di Q-BIC, autori dei riuscitissimi punti vendita fino ad oggi aperti a Firenze (tra l'altro i fiorentini Q-BIC sono impegnatissimi proprio a Milano nel grosso progetto quasi ultimato di raddoppio a sud della città del locale Moebius). È poi altrettanto probabile che - come fatto già a Firenze in più riprese - Ditta Artigianale si impegnerà a migliorare le condizioni urbanistiche circostanti al negozio; ed effettivamente le stradine che circondano l'ex sede di Panini Durini ne avrebbero un gran bisogno. Auguriamoci dunque che l'amministrazione comunale e municipale milanese non si frapponga a eventuali progetti, anzi li coadiuvi. Facile ipotizzare, infine, che questo sarà solo il primo di una serie di locali che Ditta aprirà a Milano. Ma non precorriamo i tempi e intanto diamo il benvenuto a questo sfidante progetto, annunciato con un indizio che fa riferimento alle metropolitane e nato in una zona effettivamente servitissima con la linea verde e la linea rossa a pochi passi, e con la blu che inizierà a girare in autunno 2024. Chissà se prima o dopo l'apertura dell'atteso Ditta Artigianale di Milano.

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