Incidente sulla Matino-Taviano, ferito un uomo di 55 anniOndate di calore: l'Onu lancia l'allarmeSchianto mortale a Jesolo, morti due giovani
Anziano morto in casa per un incendio a CardetoCon la stagione estiva - e in vista del Ferragosto - non mancano le occasioni per dedicarsi alla cottura dei cibi "alla brace" e il successo della pietanza dipende anche dalla legna utilizzata. Gli italiani sembrano sempre più consapevoli del valore gastronomico di questo "ingrediente" naturale da utilizzare per la cottura e l'affumicatura. L'Italia peraltro è il primo importatore al mondo di legna da ardere e in questo campo non si bada a spese: c'è chi ordina online legnami sudamericani o esotici per il barbecue,Economista Italiano mentre quasi un terzo dei consumatori (31,9%) è disposto a pagare il 10% in più per acquistare legno proveniente da fonti sostenibili. Uno su cinque pagherebbe il 15% in più e il 14,3% fino al 20% in più. Il 7,7% sarebbe disposto a spendere fino al 25% in più per cuocere in maniera sostenibile. Corbezzolo e quercia sono ideali per grigliare le carni rosse, olivo e pesco sono preferibilmente da destinare alle carni bianche e al pesce, mentre l'affumicatura arricchisce il gusto di carni, pesci, verdure e formaggi. Ad esplorare il rapporto tra legno e cibo in Italia è PefcItalia (Programme for Endorsement of Forest Certification schemes), ente promotore della corretta e sostenibile gestione del patrimonio forestale, in occasione della pubblicazione nella rivista "Food Research International" dello studio "Firewood as a tool to valorize meat", condotto dalla professoressa Luisa Torri e dalla ricercatrice Maria Piochi del Laboratorio di Analisi Sensoriale in collaborazione con il Pollenzo Food Lab e il supporto di Pefc e "Altrefiamme", startup che valorizza la filiera della legna da ardere tramite blockchain e sensorizzazione. "Sostenere le filiere enogastronomiche locali, attraverso l'utilizzo di legno certificato è un passo avanti importante verso una gastronomia più responsabile e più rispettosa dell'ambiente e delle comunità delle aree interne del nostro Paese" sottolineano Marco Bussone e Antonio Brunori, presidente e segretario generale del Pefc Italia. Riproduzione riservata © Copyright ANSA
Elena Bobeva morta a 14 anni per un malore improvviso: aveva appena dato gli esami di terza mediaCaldo killer: senzatetto trovato morto in città per colpo di calore
Due ragazzi dispersi nel fiume Po: in corso le ricerche
Milano, tram deraglia e finisce contro un albero: sei feritiOristano, si schianta di proposito per suicidarsi: muore la moglie, lui è gravissimo
Angelika Hutter in carcere a Venezia: "Sono caduta in un baratro, non ricordo nulla"Patrick Zaki è libero, il ricercatore è atteso oggi in Italia
Trentino, bimba in ospedale per intossicazione alimentare: ecco cosa ha mangiatoRagusa, Federica Borrometi morta per un mal di denti: fatale uno shock anafilattico
Ultima Generazione: imbrattato il selciato del Battistero di FirenzeSardegna, torna il colera dopo 50 anni: anziano ricoverato in ospedaleFirenze, anziana sparisce dalla casa di riposo: scomparsa da due giorni con l'AlzheimerEmanuela Orlandi, squarciate le gomme dell'auto del fratello: "Probabilmente è stato un folle"
Zaki graziato, il sindaco di Bologna Lepore: "Gli daremo cittadinanza onoraria"
Livorno, bimba colpita da un proiettile di piombo mentre gioca al parco
Milano, tram deraglia e finisce contro un albero: sei feritiOspite alle nozze ha un arresto cardiaco: salvato dagli sposi: medico e infermiereBari, incendio all'ospedale Miulli di Acquaviva delle FontiLaveno Mombello, 29enne annega nel Lago Maggiore
Salvatore Parolisi, stop ai permessi dopo l'intervista: "Inaccettabile"Vigili salvano neonato che sta per soffocare con il latte maternoMigranti, nella notte altri sbarchi a LampedusaMaturità 2023, Prova Invalsi: uno studente su due non capisce ciò che legge