Covid, 90 volontari contagiati per studiare il virus: l'esperimento

Regno Unito, la Regina: "Vaccino, un dovere contro il Covid"Morto colpito dalla proboscide di un elefante: tragedia in SpagnaIsolato nuovo virus in Cina, contati 42 casi tra il 2017 e il 2018

Covid, famiglia torinese bloccata in Brasile: l’appello del padreItalia es el primer importador mundialde leña,ETF pero ahora que se apagaron las chimeneas, la demanda deleña se destina exclusivamente a métodos de cocción cada vez máspopulares: las brasas y las carnes ahumadas.     Y no se repara en gastos en este sentido: hay quienespiden online esencias sudamericanas o exóticas para la barbacoay quienes optan por lo ecológico, como el 31,9% de losconsumidores italianos, que están dispuestos a pagar un 10% máspor adquirir madera procedente de fuentes sostenibles y fuentescertificadas.     Y uno de cada cinco pagaría un 15% más y un 14,3% hasta un20% más. Mientras que un 7,7% estaría incluso dispuesto a gastarhasta un 25% más para cocinar de forma sostenible.     La elección del madroño y del roble para asar carnesrojas, el olivo y el melocotonero se utilizarán preferentementepara carnes blancas y pescados, mientras que el ahumadoenriquece el sabor de carnes, pescados, verduras y quesos.    Explorando la relación entre madera y alimentos en Italia estáPEFC Italia (Programa para la aprobación de esquemas decertificación forestal), un organismo que promueve la gestióncorrecta y sostenible de los activos forestales.     Justamente, siguiendo la tendencia, acaba de publicarse enla revista "Food Research International" el Estudio "La leñacomo herramienta para valorizar la carne", realizado por laprofesora Luisa Torri y la investigadora Maria Piochi delLaboratorio de Análisis Sensorial en colaboración con elPollenzo Food Lab y el apoyo de PEFC y Altrefiamme, una startupque valoriza la cadena de suministro de leña a través deblockchain y detección.     La leña gastronómica hace tiempo que conquistó las cocinasde estrella de grandes chefs con maestros de esta cocina alfuego como Errico Recanati en Loreto, en Las Marcas; GianfrancoPascucci en Fiumicino, en la costa romana; y el joven MatteoFaenza que, tras experiencias profesionales en Venezuela,potencia el hábito de ahumar la comida en el restaurante Maganode Formello, al norte de la capital.     Cada tipo de madera puede realzar los sabores de losalimentos de forma diferente, y PEFC Italia destaca que cadamadera tiene su propia especialidad. El roble, por ejemplo,aporta el clásico sabor ahumado y es adecuado para casi todotipo de carne.     Mientras que el olivo realza especialmente la carne decordero, con un sabor "asado". El haya resalta la sensaciónherbácea típica de la carne de cordero y también se destaca encuanto a composición aromática en la carne vacuna. Combinado conmadroño, enriquece las brasas con fuertes notas sensoriales ygustativas.     Por otro lado, el manzano, de sabor dulce y ligeramenteafrutado, es excelente para acompañar carne de res, cerdo,cordero, aves y algunos mariscos. Mientras que la cereza combinabien con todas las carnes y mariscos, el arce es ideal para lasaves.     En cambio, la madera de nogal, de sabor fuerte e intenso,es excelente para las carnes salvajes de caza.     PEFC Italia recuerda que algunos tipos de madera no sonadecuados para preparar una barbacoa, como la adelfa, que liberasustancias tóxicas, y maderas como el pino, el abeto y el alerceque producen un sabor desagradable. El álamo, por otro lado, seencuentra entre los mejores combustibles naturales para encenderel fuego, que luego se puede integrar con leña adecuada alalimento específico que se va a cocinar o ahumar.     TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS © Copyright ANSA

G7: Stanziati 7,5 miliardi di dollari per vaccino CovidHacker tenta di avvelenare acqua in una città della Florida

Moderna chiede di poter inserire 50% in più di vaccino nelle fiale

Islanda primo paese europeo Covid free dopo un anno, ecco perchéMappa UE dei contagi: l'Umbria è zona rosso scuro

Kastellorizo è il primo posto Covid free in EuropaCovid in Gran Bretagna, Boris Johnson pensa a riapertura

Adolescenti rubano auto con bimbi a bordo e fuggonoPadre ascolta conversazione tra figlia e insegnante: condannato