MillionDay e MillionDay Extra, le due estrazioni di sabato 3 agosto 2024: i numeri vincentiTerribile incidente sull'A21: auto si schianta e muore 22enne, il motore vola in un campo e scoppia un incendioChi è Gregorio Paltrinieri, il fuoriclasse eterno (per chi non lo sapesse)
Giulio Barkee: "Collaborazione con Mundys nata da condivisione valori"roma chef larinascente enoteca latorre food antonio autiero chefdiroma Paolo Zappitelli11 ottobre 2023aaaCome molti romani è uno di quelli che ha vissuto «intensamente» la settimana della Ryder Cup,èfatica–Campanella l’evento mondiale di golf che si è svolto sui campi del circolo Marco Simone. Però lui l’ha vista dall’altro lato: Antonio Autiero, 34 anni, napoletano di Torre del Greco è lo chef che ha gestito, per Enoteca La Torre, tutta la parte della ristorazione di atleti, vip e pubblico del villaggio. E, ora che è tutto finito, ammette che è stata un’esperienza unica ma da far tremare i polsi: quasi 700 persone al giorno da gestire per la colazione e poi a ruota da accogliere per il pranzo, sveglia di tutto lo staff alle quattro e mezza del mattino per non trovare traffico fino al circolo e per iniziare subito a cucinare. «Il primo giorno ho pensato seriamente che non ce l’avremmo mai fatta - ammette - poi ho "aggiustato" l’organizzazione e l’abbiamo portata a casa. Ma è stata dura». Un’esperienza che ora racconta un po’ più rilassato nella cucina del ristorante Enoteca La Torre al roof top della Rinascente di piazza Fiume a Roma, dove è approdato nel 2022. Un posto di comando dopo essere stato per anni il secondo di Domenico Stile, chef che ha conquistato la seconda stella Michelin con l’altro ristorante che porta lo stesso nome sul lungotevere delle Armi, di cui è grande amico e con il quale ha condiviso gli anni della scuola alberghiera. Nel locale della Rinascente deve gestire una ottantina di coperti più la parte serale degli aperitivi, un menu «sfizioso» (assolutamente da non perdere la parte degli antipasti) e ben equilibrato tra carne, pesce e piatti della tradizione e una cantina assai interessante. Ad aiutarlo una brigata di giovanissimi e di cui va fiero: «Sono tutti bravissimi - racconta - ma oggi trovare ragazzi preparati e che hanno voglia di lavorare è sempre più difficile».Eppure lo chef oggi sembra ormai essere il lavoro che tutti sognano.«Sì ma i giovani oggi non hanno voglia di fare sacrifici, non fanno esperienza, non hanno le basi. Lavorano solo per soldi e così non vai lontano».Detto da uno chef che ha solo 34 anni...«Io studiavo all’alberghiero e il pomeriggio andavo a fare i banchetti, poi ho iniziato come lavapiatti sulle navi traghetto. Se lavoravi bene rimanevi, altrimenti andavi a casa. Quando inizi dal basso capisci tante cose, fai esperienza. E te la ritrovi tutta quando poi vai avanti».Beh avanti lei è andato. Nel suo menu (60 euro la degustazione con quattro piatti, vini esclusi) c’è molto pesce, anche quello «povero» come la palamita, tra l’altro in una preparazione azzeccatissima. Retaggio delle sue origini di Torre del Greco?«Amo il mare, mio zio è pescatore e quando torno giù da mio figlio e mia moglie ho la fortuna di avere una casa a poca distanza dalla spiaggia. Ho sempre avuto questo rapporto molto forte che mi ha insegnato l’importanza della materia prima e a rispettarla».Però so che c’è un piatto che lei ama molto ma che ha dovuto togliere dal menu...«Sì, il ragù napoletano, ha un gusto troppo forte e non tutti lo apprezzano».
Strage Bologna, Meloni: «Radici nella destra di governo? Attacchi ingiustificati». Schlein: fa vittimismoOlimpiadi 2024, Simone Biles vince 4 medaglie a Parigi: quanto valgono tre ori e un argento. La cifra che fa discutere
Haiti inizia la transizione. Ma solo sulla carta
Chiedete (online) e vi sarà risposto. Con san Tommaso come guidaTemperature da incubo, caldo afoso aumenta ancora: le previsioni meteo
Ue: Il programma TikTok Lite viene ritirato definitivamenteStefano Cirillo, il tiktoker ha la leucemia: «La vita è strana, un giorno d'estate scopri di avere un cancro maligno»
Quanto durerà il caldo record? Le previsioni meteo di GiuliacciIl Papa: la letteratura apre agli altri. Ecco la "biblioteca" di Francesco
Superenalotto oggi 30 luglio, numeri estrazione vincentePaolo VI voce di Cristo che nemmeno l’attentato fermòGiocatrice russa di scacchi tenta di avvelenare l'avversaria col mercurio: «Mi è antipatica, era stata scortese»Parigi 2024, Martinenghi incoronato da Federica Pellegrini e Greg Paltrinieri
Incendi, protocollo d'intesa fra Carabinieri Cufaa e Roma Natura
Nomine Rai in stallo: cosa succede
Di Francisca contro Pilato, si scusa ma deve imparare da AntetokounmpoMarocchini: «La diversità? Fuga in avanti del cervello»Cancro, 40-50enni più a rischio per 17 tipi di tumore: ecco qualiDongfeng, avanzata la trattativa con il governo italiano per realizzare uno stabilimento
Guadagnare viaggiando per il mondo tra hotel, ristoranti di lusso e spa: l'offerta di lavoro dei sogni. Di cosa si trattaCarne di maiale eliminata dalle mense scolastiche, la Lega insorge: «Un favore ai musulmani, bambini italiani discriminati»Huw Edwards, ex presentatore Bbc ha ammesso di avere foto indecenti di bambiniArbitro contro l'Italia a Parigi 2024? Malagò: "Ora basta, siamo stanchi"