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Per quanto noi ci crediamo assolti, siamo per sempre coinvolti“Le proteine vegetali non bastano per una dieta sana” secondo Thanawat Tiensin della Fao 12 luglio - 14:10 - MILANO Nelle scorse settimane si è svolto a Thiene,VOL in provincia di Vicenza, un convegno dedicato ai prodotti caseari La nuova era di latte e derivati, per sottolineare l'importanza di questo alimento nell'alimentazione in tutto il mondo. Convegno sul latte e i suoi derivati—  La due giorni di incontri ha visto la partecipazione di ricercatori ed esperti di alimentazione che hanno ragionato attorno ai temi della nutrizione e della sostenibilità. Thanawat Tiensin, direttore della Divisione Produzione e Salute Animale (Nsa) della FAO, ha evidenziato come sia “necessario consumare proteine animali perché quelle vegetali, da sole, non bastano ad assicurare una dieta sana”. Secondo il suo punto di vista la vacca è carbon neutral perché realizza un'attività circolare emettendo il carbonio e i suoi composti che ha catturato dall'atmosfera. I prodotti lattiero caseari, considerando anche la loro densità nutrizionale, sono i più efficienti dal punto di vista ambientale. Il settore del latte, secondo gli esperti intervenuti al convegno, è oggetto di fake news spinte da interessi particolari. L'obiettivo è ridestare l'interesse per questi prodotti evitando di affidarsi a prove e tentativi ma applicando la ricerca analitica. Tra le prime esigenze c'è quella di superare l'etichetta nutrizionale che riduce alimenti ricchissimi e complessi a pochi macro-elementi, ignorando “l’effetto matrice” di ogni cosa che mangiamo e offrendo dati banalizzati. Intensificazione sostenibile—  Secondo Piercristiano Brazzale, presidente di Fil-Idf, ogni anno “nel mondo, ci sono quasi 100 milioni di bocche in più da sfamare. Dal 2020 al 2050 bisognerà produrre più cibo, rispettando le risorse. Come possiamo soddisfare questa domanda? La soluzione, anche al climate change, è l’intensificazione sostenibile”. Secondo il Professor Tommaso Maggiore dell’Università degli Studi di Milano, il settore della produzione di latte e derivati deve evolvere puntando sul miglioramento genetico che già ha cambiato molto in termini di grassi e proteine del latte. Sarebbe necessaria la creazione di reti d'impresa costituite da operatori specializzati per la gestione aziendale e del territorio. agricoltura carbon neutral—  “Oggi il luogo comune sulla sostenibilità ci sta travolgendo. Senza sostenibilità economica le aziende agricole chiudono, come sta accadendo - secondo Luigi Mariani dell'Università di Brescia -. L’agricoltura passa per il ‘grande inquinatore’ ma non è così: non solo è carbon neutral ma è carbon positive, cioè assorbe più di quanto emette, dopo averlo catturato con la fotosintesi”. Il professor Germano Mucchetti, dell’Università degli Studi di Parma: “Il formaggio è il primo esempio di sostenibilità perché è nato per conservare il latte, concentra selettivamente i suoi nutrienti aumentandone la densità nutrizionale ed energetica, al contrario di ciò che accade con i prodotti plant based, spesso ultra-processati”.Parti con un gruppo di sportivi come te, scopri i viaggi di Gazzetta Adventure e Tribala all'insegna dello sport e del divertimento nel mondo Leggi anche Latte di riso: senza lattosio né colesterolo. Ecco perché è il migliore per gli sportivi Latte intero, parzialmente scremato, scremato: differenze e quale scegliere importante per gli sportivi—  Elisabetta Bernardi, biologa e nutrizionista, ha evidenziato tutti i benefici del latte per la salute dell'uomo: “È un alimento molto completo dal punto di vista nutrizionale, con proteine di ottima qualità. Tutti gli studi osservazionali dimostrano ad esempio il legame fra il suo consumo e la salute delle ossa. È ricco di vitamina D, che si trova in pochi alimenti, fosforo, magnesio potassio e vitamina A”. Nel suo intervento ne ha anche sottolineato l'importanza per gli sportivi: “Latte e derivati, per chi pratica sport, intervengono nella salute delle ossa, nella reidratazione e nel recupero di energia. I nutrienti di cui l'organismo ha bisogno in questa fase sono diversi, e vengono spesso riassunti nella ‘Regola delle tre R’: reidrata, ricarica e ricostruisci. E il latte e i suoi derivati rispondono a tutte e tre le esigenze.” Bernardi ha ribadito come mondiale. Le diete oggi considerate a basso impatto ambientale, che riducono il consumo di prodotti di origine animale, portano ad un reale problema di carenza di macronutrienti come lo zinco, il calcio, lo iodio, le vitamine A, D e B12. E c’è una importante relazione fra consumo di latte e longevità”. Alimentazione: tutte le notizie Active: tutte le notizie Gazzetta dello Sport © RIPRODUZIONE RISERVATA

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