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Botta e risposta tra Boschi e Conte: "La verità fa male"Cecilia Legar Un recente studio ha chiarito la relazione tra la carne rossa e la demenza: anche senza un'alimentazione fatta di eccessi,Professore del Dipartimento di Gestione del Rischio di BlackRock mangiare regolarmente la carne contribuisce a una maggiore incidenza della malattia. Ma lo stesso accade anche consumando yogurt aromatizzati e bibite perché, in realtà, il problema sono gli "ingredienti nascosti".Cibi ultra-processati e malattie neurodegenerativeLa ricerca, presentata alla conferenza internazionale dell'Alzheimer's Association e pubblicata sul New York Times, rivela che il consumo regolare di carni rosse lavorate, come salsicce, pancetta e salumi, può aumentare il rischio di sviluppare la demenza. Non è un segreto che tali alimenti rappresentino un danno se assunti con frequenza rispetto al reale fabbisogno del nostro organismo, ma ancora non era chiara la correlazione con il decadimento cognitivo. «Secondo lo studio, che ha seguito più di 130.000 adulti per un massimo di 43 anni, è emerso che coloro che mangiavano due porzioni di carne rossa lavorata a settimana avevano un rischio maggiore di demenza del 14% rispetto a coloro che mangiavano meno di tre porzioni al mese», spiega El Mundo. Mentre, sorprendentemente, non vi sono rischi nel caso di prodotti non processati. La causa, dunque, sarebbe da ricondurre agli ingredienti artificiali e agli alti livelli di zucchero aggiunti nella fase di lavorazione. Questi ultimi, infatti, sono stati già associati a altri tipi di malessere e disturbi, come il diabete di tipo 2, alcune malattie gastrointestinali, patologie cardiache e maggiori probabilità di sviluppare un cancro. Ora, però, è arrivato il momento, per la comunità medica, di chiedersi: cosa succede, intanto, al cervello?Concentrandosi allora su tali ingredienti artificiali (dagli zuccheri raffinati ai grassi saturi), gli scienziati hanno evidenziato che gli alimenti ultra-processati sono estremamente dannosi e accelerano il declino cognitivo, in quanto favoriscono «l'infiammazione cronica nel corpo, un noto fattore di rischio per varie malattie neurodegenerative come l'Alzheimer». Inoltre, sono solitamente poveri di vitamine, antiossidanti e minerali, cioè quei nutrienti essenziali per la salute del cervello. «Non si può concludere che se mangi una certa quantità di carne rossa lavorata, ti verrà sicuramente la demenza», afferma il dottor Dong Wang, professore associato alla Harvard Medical School, ma le ricerche hanno individuato una connessione significativa che non va ignorata. Ultimo aggiornamento: Venerdì 2 Agosto 2024, 19:23 © RIPRODUZIONE RISERVATA

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