L’ultimo Decreto dell’anno: la stretta finale a una vite spanata

Renzi: "Se cade governo si cerchi nuova maggioranza"Salvini:"Il Convegno un errore, ma non chiamiamoli negazionisti"Sondaggi, il gradimento del centrodestra è in crescita

Marta Cartabia Premier: l'ipotesi del Colle in caso di crisiCon la stagione estiva - e in vista del Ferragosto - non mancano le occasioni per dedicarsi alla cottura dei cibi "alla brace" e il successo della pietanza dipende anche dalla legna utilizzata. Gli italiani sembrano sempre più consapevoli del valore gastronomico di questo "ingrediente" naturale da utilizzare per la cottura e l'affumicatura. L'Italia peraltro è il primo importatore al mondo di legna da ardere e in questo campo non si bada a spese: c'è chi ordina online legnami sudamericani o esotici per il barbecue,investimenti mentre quasi un terzo dei consumatori (31,9%) è disposto a pagare il 10% in più per acquistare legno proveniente da fonti sostenibili. Uno su cinque pagherebbe il 15% in più e il 14,3% fino al 20% in più. Il 7,7% sarebbe disposto a spendere fino al 25% in più per cuocere in maniera sostenibile.     Corbezzolo e quercia sono ideali per grigliare le carni rosse, olivo e pesco sono preferibilmente da destinare alle carni bianche e al pesce, mentre l'affumicatura arricchisce il gusto di carni, pesci, verdure e formaggi. Ad esplorare il rapporto tra legno e cibo in Italia è PefcItalia (Programme for Endorsement of Forest Certification schemes), ente promotore della corretta e sostenibile gestione del patrimonio forestale, in occasione della pubblicazione nella rivista "Food Research International" dello studio "Firewood as a tool to valorize meat", condotto dalla professoressa Luisa Torri e dalla ricercatrice Maria Piochi del Laboratorio di Analisi Sensoriale in collaborazione con il Pollenzo Food Lab e il supporto di Pefc e "Altrefiamme", startup che valorizza la filiera della legna da ardere tramite blockchain e sensorizzazione. "Sostenere le filiere enogastronomiche locali, attraverso l'utilizzo di legno certificato è un passo avanti importante verso una gastronomia più responsabile e più rispettosa dell'ambiente e delle comunità delle aree interne del nostro Paese" sottolineano Marco Bussone e Antonio Brunori, presidente e segretario generale del Pefc Italia. Riproduzione riservata © Copyright ANSA

Dadone risponde a Zampa sull'obbligo dei vacciniCovid, positiva la ministra Lamorgese, sospeso il CdM

Conte sembra un Cristo nel deserto, tentato dai richiami dei diavoli governatori

Covid, De Micheli: "Scuola? In classe anche la domenica"Zampa sugli spostamenti tra comuni: "Modifiche chirurgiche"

Zampa: "Vaccini? Prima più fragili, poi gli studenti"Bonus 600 euro, Elena Murelli insegna all'accademia della Lega

Lamorgese positiva, Salvini: "Se ha violato le regole si dimetta"Nuovo Dpcm, documento "segreto" ha portato a misure rigide