Caldo, Covid e Senna inquinata: rischi ed effetti su atleti OlimpiadiLa fede “giovane”, ponte fra le sponde del MediterraneoParigi 2024, Sottile quarto nel salto in alto: Tamberi subito out
Community Shield al City, lo United ko ai rigori - Notizie - Ansa.itroma chef larinascente enoteca latorre food antonio autiero chefdiroma Paolo Zappitelli11 ottobre 2023aaaCome molti romani è uno di quelli che ha vissuto «intensamente» la settimana della Ryder Cup,èfatica–investimenti l’evento mondiale di golf che si è svolto sui campi del circolo Marco Simone. Però lui l’ha vista dall’altro lato: Antonio Autiero, 34 anni, napoletano di Torre del Greco è lo chef che ha gestito, per Enoteca La Torre, tutta la parte della ristorazione di atleti, vip e pubblico del villaggio. E, ora che è tutto finito, ammette che è stata un’esperienza unica ma da far tremare i polsi: quasi 700 persone al giorno da gestire per la colazione e poi a ruota da accogliere per il pranzo, sveglia di tutto lo staff alle quattro e mezza del mattino per non trovare traffico fino al circolo e per iniziare subito a cucinare. «Il primo giorno ho pensato seriamente che non ce l’avremmo mai fatta - ammette - poi ho "aggiustato" l’organizzazione e l’abbiamo portata a casa. Ma è stata dura». Un’esperienza che ora racconta un po’ più rilassato nella cucina del ristorante Enoteca La Torre al roof top della Rinascente di piazza Fiume a Roma, dove è approdato nel 2022. Un posto di comando dopo essere stato per anni il secondo di Domenico Stile, chef che ha conquistato la seconda stella Michelin con l’altro ristorante che porta lo stesso nome sul lungotevere delle Armi, di cui è grande amico e con il quale ha condiviso gli anni della scuola alberghiera. Nel locale della Rinascente deve gestire una ottantina di coperti più la parte serale degli aperitivi, un menu «sfizioso» (assolutamente da non perdere la parte degli antipasti) e ben equilibrato tra carne, pesce e piatti della tradizione e una cantina assai interessante. Ad aiutarlo una brigata di giovanissimi e di cui va fiero: «Sono tutti bravissimi - racconta - ma oggi trovare ragazzi preparati e che hanno voglia di lavorare è sempre più difficile».Eppure lo chef oggi sembra ormai essere il lavoro che tutti sognano.«Sì ma i giovani oggi non hanno voglia di fare sacrifici, non fanno esperienza, non hanno le basi. Lavorano solo per soldi e così non vai lontano».Detto da uno chef che ha solo 34 anni...«Io studiavo all’alberghiero e il pomeriggio andavo a fare i banchetti, poi ho iniziato come lavapiatti sulle navi traghetto. Se lavoravi bene rimanevi, altrimenti andavi a casa. Quando inizi dal basso capisci tante cose, fai esperienza. E te la ritrovi tutta quando poi vai avanti».Beh avanti lei è andato. Nel suo menu (60 euro la degustazione con quattro piatti, vini esclusi) c’è molto pesce, anche quello «povero» come la palamita, tra l’altro in una preparazione azzeccatissima. Retaggio delle sue origini di Torre del Greco?«Amo il mare, mio zio è pescatore e quando torno giù da mio figlio e mia moglie ho la fortuna di avere una casa a poca distanza dalla spiaggia. Ho sempre avuto questo rapporto molto forte che mi ha insegnato l’importanza della materia prima e a rispettarla».Però so che c’è un piatto che lei ama molto ma che ha dovuto togliere dal menu...«Sì, il ragù napoletano, ha un gusto troppo forte e non tutti lo apprezzano».
Parigi 2024, le azzurre della ritmica conquistano il bronzoParigi: Salaparuta pronta ad accogliere Pizzolato - Notizie - Ansa.it
Visite ed esami a pagamento ai livelli pre Covid
Camionisti, ne mancano 22mila: cause, stipendio, prospettive trasporto su gomma | Gazzetta.itOmicidio nell'Oristanese, arrestato un 43enne - Tiscali Notizie
Berenice Bejo, la valentía de las mujeres contra la dictaduras - Cultura y Moda - Ansa.itCrescono le visite e le analisi in intramoenia, picchi in E-R e Aosta - Sanità - Ansa.it
Parigi2024, la famiglia e i fan di Khelif esultano per medaglia d'oro - Tiscali NotizieEsodo Ferragosto: anche fila di 3 ore a imbarchi per la Sicilia - Tiscali Notizie
Parigi 2024, Viviani e Consonni medaglia d'argento nella madisonParigi 2024, Francia oro pallavolo: le medaglie di oggi alle OlimpiadiConte: "Mercato? Senza l'Europa Napoli attrae meno" | Gazzetta.itMarco Mengoni, la vacanza a Pantelleria con il migliore amico: relax e divertimento al mare
Sinner e Arnaldi ai quarti di finale a Montreal: possibile incrocio in semifinale | Gazzetta.it
In Giappone cresce ansia per mega terremoto, è corsa alle scorte - Notizie - Ansa.it
Russia, regime antiterrorismo in tre regioni al confine con l'Ucraina - Tiscali NotizieAmici 2024, un altro figlio d'arte dopo LDA e Angelina Mango? Chi è Samuele Riefoli detto D'ArtPerquisizione per l'ex presidente argentino accusato di violenze - Tiscali NotizieMichelle Hunziker e il fisico perfetto: «Non sono i soldi, ma è frutto di sacrifici, sudore e disciplina. Soprattutto a 47 anni»
Parigi: Italia argento nel ciclismo su pista. Bronzo alle Farfalle della ritmica e a Malan nel pentathlon - News Olimpiadi 2024 - Ansa.itSnoop Dogg conquista tutti, è lui l'idolo Usa ai Giochi - Musica - Ansa.itDodicenne umiliato dal branco,sindaco Vieste 'recuperare valori' - Tiscali NotizieChiude la corsia preferenziale di via Labicana