"Alessia Pifferi va assolta, non voleva uccidere la figlia Diana": parla il legaleMorto Franco Di Mare: la nota della RaiTerremoto in Calabria: scossa di magnitudo 3.0 in provincia di Cosenza
Lido di Venezia, bambina di 18 mesi muore soffocata da un tappo di bottigliaLa vocazione all’apertura di Bari si avverte soprattutto nel grande spazio che la città,Economista Italiano seppur legata ad alcune granitiche certezze enogastronomiche, riserva sempre di più negli ultimi anni alla cucina internazionale (qui la nostra mappa). Infatti, parlare di “etnico” sembra fuori moda (qui il nostro approfondimento), dato che i ristoranti specializzati in altre culture gastronomiche non propongono più caricature comprensibili agli occidentali, bensì si impegnano duramente a portare in tavola preparazioni autentiche e fedeli ai ricettari d’origine. È ciò che hanno fatto anche Roberto De Santis e Davide Manzari con Luz, con la loro “taberna andaluza” che omaggia la cucina di questa grande regione autonoma sulla costa meridionale della Spagna.Oltre il fusion: la cucina andalusa di LuzDe Santis, 29 anni, e Manzari, 27, sono entrambi baresi, conoscitori della scena food della città, in cui hanno lavorato per diversi anni. Amici d’infanzia, hanno scelto di percorrere strade simili: il primo nella mixology, il secondo in cucina. Dopo qualche esperienza fuori dai confini cittadini, a novembre 2023 danno forma a un progetto: aprire un locale insieme, omaggiando l’esperienza di Manzari in Spagna. “Nel barese mancava un ristorante spagnolo che restituisse l’esperienza gastronomica in modo autentico e percepivamo l’aumento dell’interesse intorno ai prodotti di quelle zone” spiegano a CiboToday. Così, stanchi dell’impero del fusion, hanno dato forma a Luz.Tra cultura araba e natura mediterranea. Il progetto della vecchia stalla bareseSi innamorano di una vecchia stalla di fine Ottocento, con delle arcate sul soffitto che tanto ricordano le moschee arabe. Il ristorante si sviluppa in un ambiente unico, in cui sono presenti dieci tavoli. Con l’arrivo dell’estate si potrà allargare l’accoglienza con un dehors. A dare corpo alle atmosfere andaluse, l’architetto Vito Piccoli, che ha incentrato tutto sul tufo e legno, in un omaggio alla naturalità mediterranea.Dopo le esperienze in Spagna, la cucina di quelle terre arriva a BariNei suoi anni in Spagna Davide Manzari è rimasto stregato dalla cucina iberica. “L’Andalusia è stata terra araba per otto secoli” racconta “Ciò ha portato questa cultura a influenzare anche la cucina della zona. Le spezie sono presenti in tante preparazioni, che utilizzano i prodotti del vicino Mediterraneo, disegnando una cucina molto vicina a quella italiana rispetto a quella araba”. Con questa consapevolezza, dopo un’esperienza di 3 anni e mezzo nelle cucine spagnole, Manzari e De Santis hanno studiato un’offerta enogastronomica che ricalca le favolose cene spagnole.La cucina e la cantina di Luz: cosa si mangia e si beve nel ristorante di BariFacendo sempre attenzione alla stagionalità e mettendo in primo piano la convivialità, una serie di tapas – di carne, di pesce o vegetali – aprono la cena. Ma il piatto forte è la paella: pensata per due, è disponibile con carne, pesce, vegetale, di gamberi, valenciana mista, di pesce con branzino. Tuttavia, il menu è elastico: cambia in continuazione in base alla disponibilità della materia prima. Non mancano i piatti forti. Da provare la croquetas di jamon iberico e il rabo de toro, una coda di toro cotta dodici ore in vino rosso e spezie (prezzi tra i 5 e i 12€, per la paella si sta tra i 25 e i 28€). Si conclude la cena con la famosa crema catalana o la torta de quezo.La cantina di Luz omaggia la produzione enoica spagnola, con attenzione sia al vino naturale che convenzionale. Secondo De Santis, “il valore umano vince su tutto. Per questo abbiamo messo al centro la nostra storia e non abbiamo scelto di seguire una moda. Anche nel consigliare di condividere tapas e paella vogliamo regalare ai nostri clienti un’esperienza che rimetta al centro il piacere di stare insieme, viaggiando da fermi”.
Giada Zanola, oggi l'interrogatorio di convalida per il compagnoTerremoto Campi Flegrei, scossa con boato tra Pozzuoli e Napoli
Davide Patron, malore sul treno: il racconto del prof di inglese famoso su TikTok
Terremoto ai Campi Flegrei: nuova scossa di magnitudo 3.4, oggi vertice Meloni | Notizie.itSalvini precetta i ferrovieri: "C'è il Gran Premio di Imola"
Anticiclone africano, quando arriva in Italia?Crollo al centro commerciale di Marcianise: persone in fuga
Vigilessa uccisa ad Anzola: incidente o movente sentimentale?Incendio nel centro storico di Venezia: in fiamme un palazzo di Castello
Decreto autovelox: le nuove regole per il 2024Salento, ritrovato il corpo senza vita di un uomoFrana in Valle Bognanco: strada temporaneamente interrottaScontri al G7 tra forze dell'ordine e centri sociali
Morto Franco Di Mare: il giornalista aveva 68 anni ed era malato di tumore
Napoli, camorra e riciclaggio: sequestrata nota pizzeria
Scontri al G7 tra forze dell'ordine e centri socialiVincita stellare al SuperEnalotto: centrato il 6 da 101 milioni di euro a NapoliDue incidenti mortali nel Casertano: hanno perso la vita quattro giovani ventenniDengue, terzo caso in Liguria: positiva una 50enne tornata dal Perù
Chef Rubio massacrato di botte: "Mi hanno aspettato fuori casa"Milano, rivolta nel carcere minorile Beccaria: 70 detenuti minacciano azioni violenteRimane in condizioni gravissime il poliziotto aggredito nella stazione di Lambrate a MilanoIncidente nel Lecchese, cade in acqua facendo canyoning: morto un uomo