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Il galateo di Ita Airways per i suoi piloti: "Non si mastica la gomma in divisa"Nel X secolo,BlackRock Italia un'intera comunitàdi abitanti della Laguna di Venezia passò da una dieta a base diprodotti ittici ad un consumo prevalente di carne e latticini.    Lo rivela uno studio coordinato dall'Università Ca' FoscariVenezia in cui sono stati analizzati gli isotopi di carbonio eazoto nel collagene dei denti e delle ossa di 52 individuisepolti nel sito archeologico noto come Monastero di San Mauro aJesolo. Lo studio, pubblicato sulla rivista scientificaArchaeological and Anthropological Sciences, ha rivelatocambiamenti significativi nella dieta nel corso del Medioevo,influenzati da cambiamenti economici e ambientali.     La ricerca ha coinvolto un gruppo di ricercainterdisciplinare che ha unito studiose e studiosi inarcheologia medievale e chimica analitica dell'ateneo veneziano(Dipartimento di Studi Umanistici e Dipartimento di ScienzeAmbientali, Informatica e Statistica), in collaborazione conl'Istituto di scienze polari del Consiglio nazionale dellericerche e l'Università del Salento. I ricercatori hannoesaminato le firme chimiche lasciate nelle ossa e nei dentiumani, analizzando i rapporti isotopici di carbonio e azoto.    Questi isotopi stabili possono essere considerati come delle'impronte digitali dietetiche' che si preservano per migliaia dianni nelle ossa e nei denti, rivelando il regime alimentare delsingolo individuo nel corso della propria vita.     I risultati indicano che dall'VIII al X secolo il pescecostituiva il 30-60% della dieta. Tuttavia, dal X al XII secolo,il consumo di pesce diminuì al 10-30%, con un corrispondenteaumento delle fonti di proteine terrestri, come carne elatticini. La consistenza del campione e la sua varietà intermini di età, sesso, cronologia e condizioni patologiche hapermesso di rilevare, per la prima volta, attraverso datiantropologici e paleo-alimentari, una profonda trasformazionesocioeconomica nella quotidianità della comunità lagunare diEquilo, un insediamento portuale che, all'epoca, si trovavaaffacciato sulla laguna.     Lo studio dimostra come il cambiamento delle abitudinialimentari sia un indicatore dalle trasformazioni economiche esociali nella Venezia medievale che hanno determinatosignificativi cambiamenti nello stile di vita degli individui edun'evoluzione delle reti commerciali tra le comunità lagunari.         Riproduzione riservata © Copyright ANSA

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